炒锅是一种圆底锅，起源于中国。它在中国很常见，在东亚、南亚和东南亚的部分地区也发现了类似的平底锅，并且在世界其他地区也很流行。炒锅用于一系列中国烹饪技术，包括炒、蒸、煎、炸、水煮、煮、炖、灼、煮汤、烟熏和烤坚果。使用炒锅烹饪时，通常会配用长柄铲子，勺子等器具，其长柄可保护厨师免受高温影响。这个炒锅是铝制的。尽管它是一种优良的热导体，但它的热容量比铸铁或碳钢稍差，它比碳钢更快地对流散热，并且它的结构可能比铸铁薄得多。虽然阳极氧化铝可以经得起持续使用，但普通铝锅太软，容易损坏。铝主要用于炒锅盖。这个炒锅是单柄的，也可以称为棒柄。手柄很长，由塑料制成，通常焊接或铆接在锅盆上，或者是盆金属的实际直接延伸。棒柄在中国北方很流行，在炒菜时，锅里的食物经常随着手臂和手腕的翻转运动而转动。